Cuba Libre Martini : Elaboré par Sebastiano Garbellini, Italie

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“I simply tried to maintain the originality of the taste of a well-known long drink giving it a much more modern texture.”

4 cl de Rhum Plantation Barbados
3 cl de sirop de Coca-Cola fait maison
Air de citron vert (de chaux)

Pour le sirop de Coca-Cola
Versez une canette de Coca-Cola dans une casserole et faire réduire jusqu'à ce que le liquide devienne un sirop avec une certaine consistance.

Frappez le rhum et le sirop au shaker.
Filtrez dans un verre à cocktail givré.

Complétez avec l’air de citron vert (utiliser la lécithine de soja : dissoudre une cuillérée de lécithine de soja dans la moitié d’un verre d’eau chaude. Ajouter le jus de citron vert puis mélanger au mixer pour faire une mousse de lait. Ensuite, déposer le liquide dans un container puis mettre à l’envers pour créer l’air. Une fois réalisé, prendre avec une cuillère la mousse et la déposer sur la boisson)

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