THE CREW

 
J. Berry LATITUDE 29

J. Berry
LATITUDE 29

M. Cate
SMUGGLER'S COVE

P. McGee
LOST LAKE

AG.png

A. Gabriel
MASTER BLENDER

P. McFadyen
TRAILER HAPPINESS

S. Schuder
DIRTY DICK

D. Wondrich
HISTORIAN

 
 
 

À l’ère de la voile, les navires tournaient au vent et les marins au rhum. Le rhum en question était riche, savoureux et fort. Il était coutume, au sein de la Marine Royale, de le tester en versant quelques gouttes sur la poudre à canon. Si la poudre restait allumée, le rhum était « proof », si elle explosait, il était « overproof ». Nous savons aujourd’hui que la teneur en alcool d’un rhum « proof » est de 57,2 %.
 

Le Plantation O.F.T.D. Overproof est notre interprétation de ce rhum traditionnel. Et pour l’épauler dans sa quête du parfait équilibre, Alexandre Gabriel a sillonné les bars à rhum du monde entier. C’est au cours de ses voyages qu’il a rencontré six vieux loups de mer. Ensemble, ils ont élaboré cet assemblage de rhums de la Guyane, de la Jamaïque et de la Barbade. Embouteillé avec une teneur en alcool de 69 %, l’O.F.T.D. présente un caractère bien affirmé.
 

O.F.T.D. signifie officiellement « Old Fashioned Traditional Dark ». Cependant, si vous posez la question à l’un des sept compères présents lors de la naissance de ce rhum, ils vous répondront que l’acronyme a une toute autre signification…

 

Alexandre Gabriel : « Je définirais l’équipe de Maison Ferrand telle une armée de geeks qui souhaite aller toujours plus loin et qui s’amuse dans son travail ! Avec la bande de l’O.F.T.D., je retrouvais cette philosophie.
Je n’oublierai jamais les moments privilégiés que nous avons eu en élaborant ce rhum : le rendez-vous secret chez Arnaud’s, la semaine à Cognac, les nombreux échantillons goûtés et les discussions sur la vraie nature des rhums overproof. Cela, avec le même sérieux et la même intensité que des hommes d’État pourraient discuter de traités de paix. Et tous ces fous rires ! Ces moments uniques de communion avec une équipe talentueuse et passionnée sont les raisons pour lesquelles j’adore mon travail.
Ces types sont mes « frères de rhum » pour la vie. »

 
 

— O.F.T.D. OVERPROOF —

TECHNIQUE

Degré d'alcool : 69%
Origine : Barbade, Jamaïque et Guyane
Matière première : Mélasses
Fermentation : Courte en Barbade. Longue en Guyane et Jamaïque.
Distillation : Barbade : en colonne et Pot still. Guyane et Jamaïque : Pot still

NOTES DE DÉGUSTATION

Couleur : Rouge acajou très foncé
Nez : Intense avec des notes précises de café et de confiture d’orange. On retrouve également une présence truffée après aération.
Bouche : S’ouvre sur la chaleur du caramel, du chocolat et de la vanille. Un profil épicé se dessine enfin sur la cannelle et la muscade. S’achève sur des accents fumés, davantage sur le bois et le chocolat noir. Une finale très longue.