fruité ET éPICé

Distillé en alambic à colonne dans la vallée de Chicama, une région extrêmement aride de la côte nord péruvienne, ce millésime 2004 est le fruit d'un vieillissement de 12 ans dans son terroir d'origine et de deux ans en France. Il révèle des essences de figues mûres, à la fois le fruit et la feuille, et de la mangue, puis développe des notes d'amande et de poivre blanc.

TECHNIQUE

• Degré d'alcool : 43,5%
• Origine : Pérou
• Distillerie : Destilerías Unidas S.A. de Peru
• Matière première : Mélasses
• Fermentation : 72 heures
• Distillation : 2004, en colonne
• Vieillissement Tropical : 12 ans en fûts de Bourbon, Panama
• Vieillissement Continental, Elevage : 2 ans en fûts Ferrand, Château de Bonbonnet, France
• Substances Volatiles : 190 g/hL AA
• Dosage : 8 g/L

NOTES DE DÉGUSTATION

Couleur : Vieil or

Nez : Premier nez sur le caramel, les figues mûres (le fruit et la feuille), la réglisse et la mélasse. Il devient plus fruité avec de la banane, des amandes et des notes boisées, beurrées, mentholées et fumées.

Palais : Riche et assez boisé, avec des notes de pomme cuite, de citron, de mangue et de noix, en même temps il est plus épicé avec des notes de poivre blanc, de vanille et de muscade.

SYMBOLIQUE

Véritable figure de la région Péruvienne, l’étiquette met en avant le lama, animal symbole des Incas.