LE RHUM JAMAÏCAIN 100% POT STILL

Avec Xaymaca Special Dry, Plantation redonne vie aux rhums 100% pot still typiques du style Jamaïcain du 19è siècle avec une expression intense dévoilant le légendaire «Rum Funk» traditionnel, fameux pour ses arômes et saveurs de banane et d’ananas flambé localement appelé le «Hogo», déformation du Français «Haut Gout».

«Avec Xaymaca Special Dry, j’ai voulu me plonger dans cette culture emblématique du rhum Jamaïcain qui est unique. J’ai voulu travailler ces saveurs complexes de fruits exotiques trop mûrs d’une intensité presque animale. Xaymaca Special Dry est un véritable hommage à cette culture ancestrale du rhum» souligne Alexandre Gabriel Master Blender et Créateur des rhums Plantation.

LA RÉALISATION D’UN RÊVE ANCIEN

Xaymaca évoque le nom donné à l’île par ses premiers habitants, les Arawaks. Avec ce nectar Plantation revient aux origines du rhum Jamaïcain dans ce qu’il a de plus complexe et intense. Par son dernier investissement dans les Caraïbes, Plantation détient 1/3 des mythiques distilleries jamaïcaines «Long Pond» et «Clarendon». Grace à ces merveilleux outils de production, Alexandre Gabriel, concrétise son vieux rêve d’assembler un jamaïcain 100% pot still.

«L’accès à ces 2 distilleries emblématiques avec leurs alambics à retort qui ressemblent à de vieux pachydermes est la réalisation d’un vieux rêve. Cela m’a permis de me plonger dans cette tradition ancestrale et de créer un rhum dont j’avais envie depuis longtemps.»

Xaymaca Special Dry est un assemblage de rhums distillés dans le vieux John Dore de Long Pond et dans le Vendôme de Clarendon. L’idée était d’affirmer sans complexe le caractère puissant et expressif de ces rhums.

TECHNIQUE

• Degré d'alcool : 43%

• Origine : Jamaïque

• Distilleries : Clarendon et Long Pond

• Matière première : Mélasses

• Fermentation : 1 et 3 semaines

• Distillation : Pot Still (Vendome) chez Clarendon Distillery / Pot Still (John Dore) chez Long Pond Distillery

• Vieillissement Tropical : 1 à 3 ans en ex-fûts de Bourbon

• Vieillissement Continental: 1 an en ex-fûts Ferrand

• Marks : Clarendon EMB & MLC marks / Long Pond VRW & STC^E marks

• Classification : Plummer

• Substances Volatiles : 312 g/hL AA

• Esters : 156g/hL AA

• Dosage : 0 g/L

NOTES DE DÉGUSTATION

Couleur : Ambrée

Nez : Très complexe, légèrement fumé et viandé avec des notes fruitées, herbacées et acidulées. Vanille en second plan, avec la banane cuite, l'écorce d'orange amère et l'ananas mûr.

Palais : Bouche sèche avec un profil plus floral et fruité sur l'eau de rose, la poire, le raisin blanc, l’abricot et la pomme-cannelle. Très rond avec une finale épicée, sur les fruits murs.

DÉGUSTATION

Rhum plaisir, parfait en dégustation pure ou associé en cocktail.

Le cocktail signature:  

Xaymaca Collins : 2cl de sirop simple – 2cl de jus de citron frais – 5cl de Xaymaca Special Dry – remplir d'eau gazeuse