Plantation vous présente les classiques du bar, et les rhums adaptés pour la réalisation de cocktails.
Ingrédients
1.5 Plantation 5-year Barbados
.75 Plantation Overproof
2 Pineapple Juice
2 Coconut Syrup (4:1 coconut milk to superfine sugar)
Recette
Whipped with a whisk and poured into a Buick of a frozen drink machine. If you don’t have a Buick of a frozen drink machine, add 5 oz. of crushed ice and blend on high until smooth.
Photo © Gabi PORTER
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Ingrédients
1 oz Plantation Grande Reserve 5 Year Old Barbados Rum
1 oz Bols Genever
1 Dash Bitter Truth Creole Bitters
0.25 oz Cane Syrup
0.25 oz Honey Syrup
0.25 oz Ginger Syrup
0.25 oz Cinnamon Syrup
0.75 oz Lemon Juice
Recette
Method: Shaken
Glassware: Large Coupe
Garnish: Grated Nutmeg
Photo © Gabi PORTER
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Ingrédients
1.5 Plantation Barbados 0.75 Pierre Ferrand 1840
0.75 Carpano Antiqua
0.25 Benedictine
2 dash ango
1 dash peychauds
Recette
Stir and strain into a coupe. Lemon twist
Photo © Gabi PORTER
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Ingrédients
1.5 Plantation Barbados
.5 Plantation Jamaica 2001
Teaspoon Lustau East India Sherry
Teaspoon Cinnamon Syrup
Teaspoon House Falernum
1 Small dash ango
7 drops Bitterman's Tiki bitters
Recette
Stirred and served neat in an absinth rinsed rocks glass.Garnish with an expressed and discarded orange and lime peel (lime peel is just to rub on rim)
Photo © Gabi PORTER
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3 cl de Cognac Pierre Ferrand Ambre
2 cl de Rhum Plantation Panama
2 cl de vermouth Cocchi Americano
0,5 cl de liqueur de cerise Dry Heering
2 traits de d’Angostura bitters
2 traits de Grapefruit bitters
Dans un verre à mélange rempli de glaçons, verser tous les ingrédients. Filtrer une fois et terminer par un zeste de pamplemousse.
"J’ai donné ce nom au cocktail car j’ai utilisé le Rhum Plantation Panama, et le Young Robert était le nom d’un bateau qui a coulé au Panama. Pour réaliser ce cocktail, je me suis inspiré de mon cocktail préféré le vieux carré et j’ai revisité la recette." Denis Landais
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- 7 cl rhum Plantation Panama 8 Years Old
- Orgeat au coquelicot
- 1 cuillère de sucre de canne
- 2 gouttes de Berlin Capital Bitters
- 1 trait de bitters vieillit en fût de whiskey
Mélanger et filtrer dans un gros verre avec une boule de glace.
« They constantly try and offer bartenders new products in various different spirit segments, whether it is Cognac, rums with a special finish and limited edition or barrel-stored Gins. Especially in the rum segment they manage to score one masterpiece after the other. Ferrand is simply innovative, and is always looking for something a little different… »
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2 mesures de rhum Plantation Grande Réserve 5 Ans
1/2 mesure de Marie Brizard Apry
1/2 mesure de sirop de sucre
3/4 mesure de jus de citron frais
3 traits Allspice Dram
Verser tous les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons, shaker, puis verser en filtrant dans un verre à cocktail givré. Servir avec le sourire.
"This one was actually created by Freddie Sarkis, also of Sable Kitchen & Bar. The cocktail has its origins in Tiki, which makes it perfect as the weather grows colder. The spice from the Allspice Dram will bring comforting, holiday-esque aroma and flavor."
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1 cl de sirop de Falernum
1,5 cl de Dry Curaçao Pierre Ferrand
2 cl de Rhum Plantation Jamaïca
2 cl de Jus de Citron Vert Pressé
1 trait de champagne
2 traits d’absinthe
4 traits d’Angostura Bitters
Verser tous les ingrédients dans un shaker. Remplir de glaçons et shaker. Puis filtrer une fois dans un verre à pied et compléter avec des glaçons.
En garniture utiliser un zeste d’orange et une cerise confite.
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30 ml de rhum Plantation Jamaïque 2000
30 ml de rhum Plantation Original Dark
20 ml de Golden Falernum
10 ml de liqueur Pimento Dram
15 ml de jus de citron vert
Ginger Beer
1 zeste d’orange
1 tranche de gingembre
Réaliser au Shaker. Allonger de ginger beer. Décorer avec un zeste d’orange et une tranche de gingembre.
« Il s’agit de mon tout premier cocktail Tiki : une véritable expérience personnelle. Et une vraie satisfaction : il plaît beaucoup. Même Ann Tuennerman, l’organisatrice de Tales of the Cocktail, m’a félicité pour cette création ! »
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1 mesure de rhum Plantation Grande Reserve 5 Ans
1 mesure de rhum Plantation Jamaica 2000
1/2 mesure de liqueur d’Orange XO Mathilde
1/4 mesure de sirop de sucre
1/4 mesure de sirop d’orgeat Fee Brothers
1 mesure de jus de citron vert frais
Tout shaker ensemble, puis verser en filtrant dans un verre de type old-fashioned rempli de glace
Décorer avec une tige de menthe et avec une orchidée.
“MEILLEUR RHUM POUR UN MAI TAI“ au ULTIMATE COCKTAIL CHALLENGE 2010 (New York)
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- 4 cl rhum Plantation Barbados XO 20ème Anniversaire
- 1 cuillère de sirop d'Ylang Ylang
- 1 cuillère de patchouli au sirop de miel et de rose
- 0,5 cl de sake au yuzu
Mélanger le tout avec des glaçons puis filtrer dans une coupette dorée sans glaçons.
Décoration: brochette de datte
« Plantation covers a wide range of tastes. Especially in a Bar such as the Curtain club, we are looking to fascinate our guests on a daily basis, for example with the several cask finishings it proves to be the perfect treat for a demanding connoisseur. »
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- 15 ml de liqueur de cassis Mathilde
- 60 ml de rhum Plantation Grande Réserve
- 45 ml de jus de pomme frais
Shaker tous les ingrédients avec des glaçons puis verser dans un verre à cocktail givré. Décoration : un zeste de citron
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The "STOP THAT LIMOUSINE" Barrel Aged Cocktail
Ce cocktail est une variation du cocktail Claridge, l'Apricot Brandy a été remplacé par de la Bénédictine. Ce cocktail est servi avec de l'orange bitter et l'huile essentielle du zeste de citron.
Le nom vient des fûts de chêne du Limousin dans lesquels, le rhum Plantation a été veilli pendant 6 mois. c'est très intéressant de pouvoir veillier un cocktail au gin dans un ancien fût de rhum. Les épices du Gin se mélangent aux notes de fruits exotiques du rhum.
Le cocktail a une superbe couleur, il est très équilibré, chaud et a une surprenante texture onctueuse grâce au contact du fût
Voici la recette :
25 ml Gin Citadelle
25 ml Noilly Prat
10 ml Benedictine
10 ml Dry Curaçao Pierre Ferrand Dry Curaçao
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5 cl de rhum Plantation Jamaica 2000
4 cl de jus de mandarine
3 cl de jus de citron vert
2,5 cl de sirop de rhubarbe (fabrication maison)
1,5 cl d’Aperol
Citronnelle
Romarin
Verre : Coupette
Décoration : un zeste d’orange
Piler le romarin et la citronnelle avec le rhum. Ajouter les autres ingrédients
Shaker puis verser en filtrant 2 fois dans le verre givré.
Aromatiser avec les huiles essentielles d’orange
http://www.capri-lounge.com/
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- 5 cl rhum Barbados 5 Years Old
- 2 cl Falernum
- 2-3 quartiers de citron vert
- 2 traits Angostura Bitters
Mélanger et filtrer dans une coupe sans glace. Au-dessus déposer une écume au Islay Whiskey et fleur de rose.
Décoration : carte à jouer et plume
« For me, Cognac Ferrand is one of the companies with the highest quality level in the world. Plantation Rum is unique, the story is awesome and the notes are so different from countryside to countryside. »
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Dans une théière style pot de chambre avec une petite passoire verser:
4.5 cl Plantation Saint Lucia 1999
2 clou de girolfe
Canelle rapée
2 cardamome noirs rôties
1 ½ cl jus de citron vert
Glace
Ensuite ajouter du gingembre épicé Thomas Henri et du sucre en poudre.
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1 1/2 mesures de rhum Plantation Grande Reserve Barbados 5 ans
1/2 mesure de porto tawnhy (« fauve »)
1/4 mesure de falernum*
3/4 mesure de jus de citron jaune
1/2 mesure de sirop de sucre
1 blanc d’oeuf
Feuille de sauge
Bitters Angostura
Mettre tous les ingredients sauf la sauge et l’Angostura dans un shaker sans glace. Fermer et shaker vigoureusement. Verser dans une coupe. Tapoter légèrement la sauge dans le creux de la main afin d’exhaler les arômes. Déposer la sauge sur la partie mousseuse du cocktail. Verser quelques gouttes de bitters afin de réaliser un dessin de cerise.
*Schiller conserve sa recette de falernum secrète; utilisera le falernum de la marque Velvet.
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50 ml Plantation 2001 Vintage Nicaragua Rum
5 ml Sirop de cigar
2 ml Organic Barkeep Spiced Apple Bitters
Servir sur des glaçons coupés à la main et décorer avec des tranches de pommes et un bâtonnet de canelle à fumer.
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- 30 ml de liqueur de poire Mathilde
- 30 ml de rhum Plantation Barbados (Millésime)
- 30 ml de jus de citron frais
- 15 ml de sirop d’orgeat
Verser tous les éléments dans un shaker, agiter puis verser dans un verre haut rempli de glaçons et de raisins secs dorés. Servir avec une paille.
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- 4,5 cl cognac Pierre Ferrand 1840 original formula
- 1 cl rhum Plantation Overproof
- 1 cuillère de Pierre Ferrand Orange Dry Curacao
- 1 cuillère de Luxardo Maraschino
- 2 cuillères de sirop d'ananas maison
- 3 traits de Boker’s Bitters
Mélanger et filtrer dans une coupe sans glace.
Décoration : zeste de citron
