Tiki Experience : Elaboré par Alexandre Lambert, Bar Louise, Cognac

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30 ml de rhum Plantation Jamaïque 2000
30 ml de rhum Plantation Original Dark
20 ml de Golden Falernum
10 ml de liqueur Pimento Dram
15 ml de jus de citron vert
Ginger Beer
1 zeste d’orange
1 tranche de gingembre

Réaliser au Shaker. Allonger de ginger beer. Décorer avec un zeste d’orange et une tranche de gingembre.

« Il s’agit de mon tout premier cocktail Tiki : une véritable expérience personnelle. Et une vraie satisfaction : il plaît beaucoup. Même Ann Tuennerman, l’organisatrice de Tales of the Cocktail, m’a félicité pour cette création ! »

The Myles Chefetz-Myles Tai : Elaboré par Michael Parish

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1 mesure de rhum Plantation Grande Reserve 5 Ans
1 mesure de rhum Plantation Jamaica 2000
1/2 mesure de liqueur d’Orange XO Mathilde
1/4 mesure de sirop de sucre
1/4 mesure de sirop d’orgeat Fee Brothers
1 mesure de jus de citron vert frais
Tout shaker ensemble, puis verser en filtrant dans un verre de type old-fashioned rempli de glace
Décorer avec une tige de menthe et avec une orchidée.

“MEILLEUR RHUM POUR UN MAI TAI“ au ULTIMATE COCKTAIL CHALLENGE 2010 (New York)
 

The Ghost with a Rose Paddle : Elaboré par Arnd Henning Heissen, Ritz Carlton, Berlin, Allemagne

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- 4 cl rhum Plantation Barbados XO 20ème Anniversaire
- 1 cuillère de sirop d'Ylang Ylang
- 1 cuillère de patchouli au sirop de miel et de rose
- 0,5 cl de sake au yuzu

Mélanger le tout avec des glaçons puis filtrer dans une coupette dorée sans glaçons.
Décoration: brochette de datte

« Plantation covers a wide range of tastes. Especially in a Bar such as the Curtain club, we are looking to fascinate our guests on a daily basis, for example with the several cask finishings it proves to be the perfect treat for a demanding connoisseur. »
 

The Colonial : Elaboré par The Bucktown Bar, Chicago

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1/2 mesure de rhum Sailor Jerry spiced
1/2 mesure de rhum Zaya Gran Reserva
1/2 mesure de rhum Plantation Barbados Grande Réserve 5 ans
1/2 mesure de cognac Pierre Ferrand 1840
1 mesure de jus de pomme frais
1 mesure de jus de citron frais
1 mesure de cordial au thé noir orange-épicé (thé orange-pekoe infusé avec des zestes d'orange séchée, des épices et du sucre de Demerara)
1/2 mesure de porto Noval Black port

Shaker les rhums, le cognac, les jus de pomme et de citron, le cordial au thé noir avec des glaçons jusqu'à ce que le shaker soit complètement givré ; verser en filtrant dans verre schooner ou une timbale. Verser au-dessus le porto lentement. Couper une fine rondelle d'orange sanguine, un zeste et couvrir avec une pincée de sucre ; appliquer 5 gouttes de solution aux quatre-épices. En utilisant un chalumeau, bruler le sucre puis déposer la rondelle à la surface du cocktail. Eteindre la flamme avant de déguster. Décorer avec une rondelle d'orange sanguine, avec du sucre de Demerara et de la solution aux quatre-épices (piment entier & rhum blanc Wray & Nephew overproof).

Stop that Limousine : Elaboré par Max De La Rocca, Ohla Hotel, Barcelone

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The "STOP THAT LIMOUSINE" Barrel Aged Cocktail

Ce cocktail est une variation du cocktail Claridge, l'Apricot Brandy a été remplacé par de la Bénédictine. Ce cocktail est servi avec de l'orange bitter et l'huile essentielle du zeste de citron.
Le nom vient des fûts de chêne du Limousin dans lesquels, le rhum Plantation a été veilli pendant 6 mois. c'est très intéressant de pouvoir veillier un cocktail au gin dans un ancien fût de rhum. Les épices du Gin se mélangent aux notes de fruits exotiques du rhum.

Le cocktail a une superbe couleur, il est très équilibré, chaud et a une surprenante texture onctueuse grâce au contact du fût

Voici la recette :

25 ml Gin Citadelle
25 ml Noilly Prat
10 ml Benedictine
10 ml Dry Curaçao Pierre Ferrand Dry Curaçao

Stoned Daiquiri : Elaboré par Scott Schuder, UFO, Paris

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3 cl de Rhum Plantation Trinidad
3 cl de Rhum Plantation 3 Stars
1,5 cl de Dry Curaçao Pierre Ferrand
1,5 cl de sirop de Falernum fait maison
2 cl de jus de citron vert frais

Verser tous les ingrédients dans un shaker. Shaker avec des glaçons. Filtrer et servir.

"Dans la gamme de Rhum Plantation, il y a beaucoup de Rhum aux saveurs différentes mais pour chacun d’eux, à chaque fois je trouve exactement ce que je cherchais." Scott Schuder

Smooth Mandarin : Elaboré par Denis Schmidt, Capri Lounge, Cologne

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5 cl de rhum Plantation Jamaica 2000
4 cl de jus de mandarine
3 cl de jus de citron vert
2,5 cl de sirop de rhubarbe (fabrication maison)
1,5 cl d’Aperol
Citronnelle
Romarin
Verre : Coupette
Décoration : un zeste d’orange

Piler le romarin et la citronnelle avec le rhum. Ajouter les autres ingrédients
Shaker puis verser en filtrant 2 fois dans le verre givré.
Aromatiser avec les huiles essentielles d’orange

http://www.capri-lounge.com/

Smokin' Aces Elaboré : Elaboré par Lukas Motejzik, Zephyr Bar, Munich, Allemagne

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- 5 cl rhum Barbados 5 Years Old
- 2 cl Falernum
- 2-3 quartiers de citron vert
- 2 traits Angostura Bitters

Mélanger et filtrer dans une coupe sans glace. Au-dessus déposer une écume au Islay Whiskey et fleur de rose.
Décoration : carte à jouer et plume
« For me, Cognac Ferrand is one of the companies with the highest quality level in the world. Plantation Rum is unique, the story is awesome and the notes are so different from countryside to countryside. »

Smoked Jamaïca Manhattan : Elaboré par Oscar Quagliarini, Le Grazie, Paris

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6 cl de Rhum Plantation 3 stars
1,5 cl de Rhum Plantation Jamaïque
3 cl de Carpano Antica Formula
1 trait de bitters Abbott’s
1 trait de bitters Truth Orange

Dans un shaker, disposer des glaçons. Faire fumer les glaçons avec un fumoir à tabac. Secouer le shaker, puis ajouter tous les ingrédients. Mélanger avec une cuillère à mélanger et servir dans un petit pot.

« La gamme de rhum Plantation a une très bonne complexité et se marie à merveille avec les cocktails fumés comme celui-ci. Dans ce cocktail, toutes les saveurs sont reconnaissables en bouche. Ma touche italienne: un vermouth fumé à la française !»

Oscar Quagliarini

Sip Of Solera : Elaboré par Benjamin Schiller, Boka Restaurant, Chicago

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1 1/2 mesures de rhum Plantation Grande Reserve Barbados 5 ans
1/2 mesure de porto tawnhy (« fauve »)
1/4 mesure de falernum*
3/4 mesure de jus de citron jaune
1/2 mesure de sirop de sucre
1 blanc d’oeuf
Feuille de sauge
Bitters Angostura

Mettre tous les ingredients sauf la sauge et l’Angostura dans un shaker sans glace. Fermer et shaker vigoureusement. Verser dans une coupe. Tapoter légèrement la sauge dans le creux de la main afin d’exhaler les arômes. Déposer la sauge sur la partie mousseuse du cocktail. Verser quelques gouttes de bitters afin de réaliser un dessin de cerise.

*Schiller conserve sa recette de falernum secrète; utilisera le falernum de la marque Velvet.

Rum Mother in Law : Elaboré par Meike Caroline Finke, Hoppers Bar, Francfort, Allemagne

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- 3 cl rhum Plantation 3 Stars
- 3 cl rhum Plantation Barbados 5 Years Old
- 4 cl Picon
- 2 cl Pierre Ferrand Orange Dry Curacao
- 2 cl Angostura Bitters
- 2 cl Peychaud’s Bitters
- 1 cl Luxardo Maraschino
- 1 cl John D. Taylor Falernum
- 1 trait Bitters chocolat
- 1 trait Bitters vieillit en fût de whiskey

Shaker avec un zeste de citron et filtrer dans un verre à cognac sans glace.

« I first came across Ferrand Dry Orange on a website for Spirits, no more than two weeks later a report had been uploaded on the Mixology-website. By then however, I already had the product in my bar and was mixing drinks with it. I was convinced by the quality and the taste immediately. A friend of mine once brought Plantation 3 stars Rum along, and I have been ordering it from my supplier ever since. Quality and taste are great, and therefore the rum made it into the portfolio. »