Ingrédients :
40 ml de rhum Plantation 3 Stars
15 ml de sirop de miel (1:1)
15 ml de crème de pêche
20 ml jus de citron vert
5 morceaux d'ananas
8 feuilles de menthe
Méthode : mélanger avec plein de glace pilée
Verser dans un verre hurricane et décorer avec des tiges de menthe.
Micronesian Allegory : Elaboré par Nicolas de Soto, ECC NYC
Pandan infusé au rhum Plantation Barbados, sirop de potiron, lait de coco, oeuf, noix de coco grillée.
Mary Pickford : Elaboré par le bar Monsoon Poon, Auckland, Nouvelle Zélande
Une ère de prohibition classique nommée ainsi en l'honneur de la célèbre star de films muets. Mélanger du rhum Plantation 3 Stars avec de la liqueur d'ananas et de cerise, puis finir avec une note sucrée de grenadine.
Major Bird’s Punch : Elaboré par David Wondrich, Cocktail Historian
Le commandant Thomas Bird était un marchand de cognac respecté à Londres. Sa recette de cocktail a vu le jour en 1707.
Avec un économe, enlever les zestes de 3 citrons (essayer de les couper en une spirale continue).
Mélangez les zestes avec 180 ml e sucre et laissez reposer pendant une heure.
Ensuite, ajoutez 180 ml de jus de citron frais, pressé et filtré, puis, remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Ajouter 250 ml de Rhum Plantation Jamaïca 2000 et 500 ml de Cognac Pierre Ferrand 1840 Original Formula.
Mélangez et ajoutez 1 litre d'eau fraîche et 1 litre de glace.
Mélangez à nouveau et râpez ¼ de noix de muscade sur le dessus.
Servir dans un verre d'environ 90 ml
Vous pouvez faire environ 20 boissons.
Mai Thai Variation : Elaboré par Volker Seibert, Capri Lounge, Cologne
4 cl de rhum Plantation Jamaica 2000
2 cl de rhum Plantation Panama 8 Ans - édition limitée
2,5 cl de dry curaçao Pierre Ferrand
5 cl de jus de citron vert frais
1,8 cl de sirop d’amande Giffard
Shaker tous les ingrédients ensemble.
Verser en filtrant deux fois dans le verre givré, rempli de glace pilée.
Décorer avec de la menthe fraîche, des rondelles de citron marinés, des feuilles de bananier, des baguettes.
http://www.capri-lounge.com/
Mai Tai : Elaboré par Ramon Parra, Galatea, Madrid, Espagne
Sa recette personnelle du Mai Tai :
* 3 bot Plantation 3 Stars
* 2 bot Plantation Jamaica 2000
* 1 bot Dry Curaçao Pierre Ferrand
* 70 cl sirop d'orgeat Routin 1883
* 70 cl de jus de citron vert
* 60 cl de jus de citron jaune
* 70 cl Apricot Brandy
* 100 ml Angostura
* 40 cl sirop de sucre Routin 1883
Mai Tai : Elaboré par Julie Reiner, Lani Kai & Clover Club, NYC
3 cl de Rhum Plantation Grande Reserve 5 ans (Barbados)
3 cl de Rhum Plantation Jamaica Vintage 2000
1,30 cl de citron vert pressé
1,5 cl de Pierre Ferrand Dry Curacao
0,75 cl de sirop de sucre
0,75 cl de sirop d'orgeat
Verser tous les ingrédients dans un shaker avec des glaçons. Agiter puis filtrer dans un verre rempli de glace pilée. Vous pouvez garnir votre cocktail avec de la menthe fraiche et une orchidée (si vous en avez une).
Maï Taï : Elaboré par le bar Trader Vic's, Londres, Royaume Uni
5 cl Plantation Jamaica 2001
1,5 cl de Dry Curaçao Pierre Ferrand
1,5 cl de sirop d’orgeat
2 cl de jus de citron vert
Au shaker puis verser dans un verre old fashioned sur glacepilée, ajouter un trait de rhum Wray & Nephew White Overproof par-dessus et décorer d’un brin de menthe et d’une demi-tranche d’orange.
Les Mariages de deux classiques : Elaboré par Mohammad Nazzal, Al Salam, Cologne, Allemagne
- 6 cl rhum Plantation Trinidad 1995, affinage en fûts de cognac et de porto
- 2 cuillères de gelée de figue (minimum 70% de fruit)
- 2,5 cl jus de citron frais
- 1 cuillère de sirop de sucre
- 1 brin de romarin
- Cola-Baiser (3 cl Cola, 5 ml citron frais, 1 cl sucre, 3 cl blanc d'oeuf. Mélanger tous les ingrédients sans glace)
Shaker et filtrer deux fois dans une coupette. Mettre le cola-baiser au-dessus et le flamber.
Décoration : 1 brin de romarin
« They constantly try and offer bartenders new products in various different spirit segments, whether it is Cognac, rums with a special finish and limited edition or barrel-stored Gins. Especially in the rum segment they manage to score one masterpiece after the other. Ferrand is simply innovative, and is always looking for something a little different… »
La Gourmande : Elaboré par Audrey Hands, Trailer Happiness, Londres, United-Kingdom
5 cl (1.6 oz) Rhum Plantation Grande Réserve 5 ans
1 cl (0.3 oz) Rhum Café Saint Aubin
0.5 cl (0.15 oz) Sirop d'érable
Mettre tous les ingrédients dans un verre un verre à mélange givré, mélanger, et servir dans une coup. Décorer avec une bâton de canelle.
“Dans le but de souligner les notes douces de vanille et de noix du rhum Plantation Grande Réserve 5 ans, j'ai décidé d'utiliser du rhum agricole café. Le sirop d'érable permettra de lier l'ensemble en un cocktail intéressant. L'art de se faire plaisir.”
La Bocca Swizzle : Elaboré par le Mea Culpa, Nouvelle Zélande
Rhum blanc Plantation Three Stars
Yerba Mate
Eau de vie Basil
Orgeat
Citron vert
Kinkakuji : Elaboré par Nicolas de Soto, ECC, NYC
Yamakazi 12 ans
Batavia Arrack
Rhum Plantation Overproof (Trinidad)
Jus d'ananas
Lait clarifié
Eau de noix de coco
8 épices Japonaises
Thé vert Tamaryokucha
Jungle Bird : Elaboré par Carlos Madriz, Mary Célest, Paris, France
4,5 cl rhum Plantation original dark
3 cl Nardini bitter
2,5 cl Jus de citron vert frais
4,5 cl Jus de ananas frais
1,5 cl Sirop de panela (sucre)
Méthode : shaker
Jamaican Sunset : Elaboré par David Morcillo, USA
- 45 ml de Rhum Plantation Jamaica
- 15 ml de liqueur d’orange Mathilde XO
- 1 quartier de citron vert pressé
- 22,5 ml de Simple Syrup
- 60 ml de purée de mangue
Verser tous les ingrédients dans un shaker, secouer puis verser dans un verre à martini. Utiliser une tranche de mangue ou une rondelle de citron vert pour décorer le cocktail
Jamaïcain Scorpion Tiki : Elaboré par Arthur Combe, Curio Parlor, Paris
4 cl de Rhum Plantation Jamaïca
3 cl de Cognac Pierre Ferrand Ambre
2,5 cl de Jus d’Orange pressée
2,5 cl de Jus de Citron Jaune Pressé
1,5 cl de Sirop d’Orgeat Maison
2 traits d’Angostura Bitters
2 traits de Peychaud Bitters
Verser tous les ingrédients dans un shaker. Remplir de glaçons et shaker. Filtrer une fois dans un verre Tiki rempli de glaçons. Rajouter sur le dessus de la glace pilée pour y faire tenir tous les éléments de décorations du Cocktail
Jack O'Lantern : Elaboré par Nicolas de Soto, ECC, NYC
Rhum Plantation Grande Réserve 5 Ans infusé à la noix
Sirop d'écorce de cannelle
Lait de noix de coco
Oeuf
Muscade
Jackson Punch : Elaboré par David Wondrich, Historien du cocktail
Verser dans un shaker:
60 ml de cognac Pierre Ferrand 1840 Original Formula
30 ml de rhum Plantation Grande Réserve (Barbados)
22 ml de jus de citron fraîchement pressé
15 ml de sirop de sucre (1:1)
15 ml de sirop de framboise
60 ml d’eau
Remplir de glaçons, bien shaker puis verser dans un grand verre, rempli de glaçons.
Décorer avec quelques framboises et une demie rondelle d’orange.
Ajouter une paille et servir.
Golden Hour : Elaboré par Peter Vestinos, Sepia, Chicago
- 1 mesure de liqueur de pêche Mathilde
- ¾ de mesure de rhum Plantation Original Dark
- ¼ de mesure de sirop d’érable
- ¾ de mesure de jus de citron
- 2 bouquets de feuilles de sauge
Dans un verre à shaker, écraser doucement 3-4 feuilles de sauge avec du jus de citron. Ajouter tous les ingrédients et agiter avec de la glace. Verser dans verre de type ‘highball’ rempli de glace pilée. Décorer avec des tranches de pêche et des feuilles de sauge
Fog Cutter : Elaboré par Joseph Akhavan, La Conserverie, Paris
3,5 cl de rhum Plantation 3 Stars
1,5 cl de cognac Pierre Ferrand 1840
1 cl de gin Citadelle
1,5 cl de sirop d’orgeat maison
1,5 cl de jus d'orange frais
2 cl de jus de citron jaune frais
1,5 cl de Cream Sherry Valdespino Isabella
Verser tous les ingrédients, excepté le Sherry dans un shaker. Remplir de glaçons et shaker. Ensuite, filtrer dans un verre ‘Highball’ rafraîchi et entouré de papier craft. Puis remplir de glace pilée et verser le sherry sur le dessus
Pour Garnir votre cocktail ajouter :
2 Feuilles d'Ananas
1 Bâton d'Ananas caramélisé
1 Tranche d'Orange déshydratée
1 Cerise de Marasquin
1 Badiane
1 Fleur de Pensée
1 Carte de Visite glissée dans le papier craft
"Ce cocktail aux inspirations hawaïen et polynésienne en référence avec la culture Tiki est festif, fruit et rafraichissant. Le cognac Pierre Ferrand 1840 apporte de la puissance au cocktail et le gin citadelle et le rhum Plantation 3 stars lui apportent une touche rafraichissante et fruitée. " Joseph Akhavan
Free Man Sour : Elaboré par le bar Monsoon Poon, Auckland, Nouvelle Zélande
Un cocktail qu'un propriétaire de plantation serait heureux de boire : Du Rhum Plantation Anejo coupé avec du citron vert, texturisé avec du blanc d'oeuf et pimenté avec du gingembre fait maison et du sirop de clou de girofle.