- 4,5 cl cognac Pierre Ferrand 1840 original formula
- 1 cl rhum Plantation Overproof
- 1 cuillère de Pierre Ferrand Orange Dry Curacao
- 1 cuillère de Luxardo Maraschino
- 2 cuillères de sirop d'ananas maison
- 3 traits de Boker’s Bitters
Mélanger et filtrer dans une coupe sans glace.
Décoration : zeste de citron
Raspberry Rum Shrub : Elaboré par The Connaught, London
- 30 ml de Raspberry shrub syrup*
- 60 ml de rhum Plantation Panama 1997
- 120 ml de Canada Dry
* Confection du ‘raspberry shrub syrup’ :
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse d’eau
- 2 pintes de framboises
- 2 tasses de vinaigre de vin blanc
Amener à ébullition l’eau et le sucre dans une casserole. Ramener à feu doux puis ajouter les framboises en remuant de temps en temps pendant 10 minutes. Ajouter le vinaigre et laisser bouillir pendant 2 minutes. Filtrer, laisser refroidir et mettre en bouteilles. A conserver au réfrigérateur.
Raspberry Daiquiri : Elaboré par Will Lowe, Londres
Mettre un cueillère bar de sucre brun au fond du verre, ajouter 3 quartiers de citrons verts pressés dans le verre, puis une demi-douzaine de framboises, écraser ces framboises. Mesurer 50 ml de rhum Plantation Grande Réserve 5 Ans, verser-en la moitié dans le verre, mélanger afin de mélanger toutes ces saveurs. Ajouter de la glace (c’est mieux avec de la glace pilée), mélanger de nouveau.
Finir en ajoutant le reste du rhum et un peu plus de glace, mélanger. Décorer avec une large rondelle de citron vert.
Rambutan Mai Thai : Elaboré par Volker Seibert, Capri Lounge, Cologne, Allemagne
- 4,5 cl rhum Plantation Jamaica 1986 Single Cask
- 4,5 cl assemblage de 8 rhums Plantation vieillis dans un fût de cognac Pierre Ferrand pendant 12 semaines
- 2,5 cl Pierre Ferrand Orange Dry Curacao
- 6 cl jus de citron frais
- 4 cl jus de citron vert frais
- 2,5 cl extraits d'orgeat
Shaker et filtrer dans un bol japonais en argile avec de la glace pilée sèche.
Décoration : Ramboutan, PiliPili, Nouilles chinoises, baguettes chinoises, feuille de citronnier et cloche en verre.
« In the Capri Lounge, an essential partner for our cocktail ageing through a variety of highend products. The Single Cask series of Plantation rums are the most popular Old Fashioned variations at the Capri Lounge, a manifestation. Likewise the 1840 original formula Cognac, which is an asset to all Cognac drinks through its distinct taste. »
Polynesian Manhattan : Elaboré par Roberto Artusio, Jerry Thomas speakeasy, Rome, Italie
- Rhum Lemon Hart 151
- Rhum Plantation Barbados 2000
- Vermouth Cocchi Storico
- Falernum maison (sirop sucré à base de rhum, citron, clous de girofle, gingembre, épices, amandes, noix de muscade, sirop de sucre de canne)
Plantation Rum Sour : Elaboré par Tiare Olsen, Blogueuse, Suède
1.5 mesures de rhum Plantation Three Stars
.75 mesure de jus de citron vert
.5 mesure de sirop de canne à sucre
2 traits de bitters au chocolat (Mozart)
1 blanc d'oeuf
Shaker vigoureusement avec des glaçons puis verser dans une coupe givrée.
Décorer avec une torsion d'orange.
"I would say this gives the word delicious a new meaning…"
Plantation Daiquiri : Elaboré par David Wondrich
1/2 mesure de jus de citron vert frais
1/2 cuillère à café de sucre super fin
2 mesures de rhum Plantation Grande Réserve 5 Ans
Mélanger dans le shaker le sucre et le jus jusqu’à la dissolution puis verser le rhum, et shaker vigoureusement. Verser en filtrant dans un verre à cocktail givré.
“THE WAY RUM USED TO TASTE which is to say pretty funky but in a delicious way. Plantation Grande Reserve, the most balanced of the daiquiris, clean and soft…”
Plantation Club : Elaboré par Lutz Rau, Booze Bar, Berlin, Allemagne
- 4 cl rhum Plantation Overproof
- 4,5 cl jus de pamplemousse rose
- 2 cl jus de citron vert frais
- 1,5 cl sirop de gommier
- 3 cl soda Club Mate
- 1/2 gousse de vanille
Shaker et filtrer dans un grand verre avec un gros glaçon.
Décoration : zeste de pamplemousse et gousse de vanille
Pinolillo Punch : Elaboré par Sean Fennell, Portside Parlour, Londres, Royaume Uni
5 cl (1,6 oz) Rhum Plantation Nicaragua
8 cl (2,6 oz) Pinollilo
0,5 cl (0,2 oz) Chartreuse verte
1 trait de Peychaud's bitters
1 trait d'absinthe Maison Fontaine
Verser tous les ingrédients dans un shaker, ajouter des glaçons, secouer et filtrer avant de servir sur des glaçons dans un verre à whisky. Recourvrir de glace pillée et décorer avec du chocolat 80% cacao en poudre et un bâton de cannelle.
Peach Julep : Elaboré par Volker Seibert, Capri Lounge, Cologne
Pêches caramélisées macérées dans du rhum Plantation Jamaica.
Ajouter des feuilles de menthes et des bitters.
Servir dans un gobelet en argent.
Passionfruit Mojito : Elaboré par le bar Monsoon Poon, Auckland, Nouvelle Zélande
Un classique cubain revisité. Fruit de la passion et citron,
avec de la menthe fraîche et du rhum Plantation Original Dark.
Pacifique : Elaboré par Katrin Reitz, La dee da Bar, Bad Honnef, Allemagne
- 5 cl rhum Plantation 3 Stars
- 1,5 cl sirop de fèves de tonka
- 2 cl jus de citron vert frais
- 1 trait Creole Bitters
Shaker et filtrer dans une coupe sans glace.
Décoration : petite assiette argentée pour servir
Oma's Eingelegte Aprikosen : Elaboré par Volker Seibert, Capri Lounge, Cologne
Rhum Plantation & Dry Curaçao Pierre Ferrand
Old Fashioned Variation : Elaboré par Volker Seibert, Capri Lounge, Cologne
7 cl de rhum Plantation 1995 Trinidad (affiné en fût de Cognac & de Porto – édition limitée)
1,8 cl de sucre
6 traits d’Angostura
Mélanger tous les ingrédients, verser dans un verre givré, contenant une boule de glace.
Aromatiser avec les huiles essentielles d’une orange.
Décorer avec un zeste d’orange et une cuillère.
Old St Tropez #2 : Elaboré par Tiare Olsen, Blogueuse, Suède
2 oz. de rhum Plantation Three Star
0.5 oz. de sirop de sucre muscovado léger
0.5 oz. de jus de citron vert frais
1 ozd de jus d'orange frais
1 trait d'eau orange blossom
2 traits d'absinthe
2 traits de bitters Angostura au-dessus de la glace
Shaker ensemble tous les ingrédients puis verser en filtrant dans verre rempli de glace pilée. Ajouter les bitters et décorer avec un zeste d'orange et une tige de menthe.
New Ginger Mai Thai : Elaboré par Volker Seibert, Capri Lounge, Cologne
3 cl de rhum Plantation Jamaica 2000
3 cl de rhum Plantation Trinidad 2000
2,5 cl de dry curaçao Pierre Ferrand
5 cl je jus de citron vert frais
1,8 cl de sirop d’amande Giffard
Gingembre frais
Citronnelle
Piler la citronnelle et le gingembre ensemble puis ajouter tous les autres ingrédients avant de shaker.
Verser en filtrant 2 fois dans un verre givré rempli de glace pilée.
Décorer avec de la citronnelle et des baguettes.
Nahla : Elaboré par Roman Horka, die rote Bar, Nürnberg, Allemagne
- 5 cl rhum Plantation Barbados XO 20th Anniversary
- 2 cl sirop de vanille maison
- 2 cl jus de citron vert frais
- 1 cuillère de liqueur de vanille
- 1 brin de romarin
Shaker et filtrer deux fois dans une coupe sans glace.
Décoration: brin de romarin
« I very much enjoy working with Plantation products for two reasons that are most relevant to me : - Value for money : Brilliant ! - Many different taste varieties, which inspire one to come up with new creations, but also to enhance classics. »
Nada Iced Tea : Elabore par Indika Silva, Nada, Cologne, Allemagne
- 4,5 cl rhum Plantation 3 Stars
- 2,5 cl PX Sherry
- 2 cl liquer de pêche de vigne
- 2 cl jus de citron vert frais
- 8 morceau de feuilles de menthe
- 4 cl limonade au gingembre maison
Shaker et filtrer dans une bouteille sans glace.
Décoration: zeste de citron
« When I create a drink I make sure that I take good quality products. It makes me happy to introduce my guests to a product that has character, individuality and diversity. I love to mix with the products of Cognac Ferrand. »
Mystic Caravan : Elaboré par Arnd Henning Heissen, Ritz Carlton, Berlin, Allemagne
- 6 cl rhum Plantation Barbados XO 20ème Anniversaire
- 1 cuillère de sirop d'orgeat
- 1 cuillère de sirop de jasmin d'Egypte maison
- 1 goutte Bitters de prune
Mélanger le tout avec des glaçons, puis filtrer dans un verre rempli de glaçons.
Décoration: zeste de citron
« Plantation covers a wide range of tastes. Especially in a Bar such as the Curtain club, we are looking to fascinate our guests on a daily basis, for example with the several cask finishings it proves to be the perfect treat for a demanding connoisseur. »
Mulata Daiquiri : Elaboré par Jigger Pony, Singapour
Cette beauté noire est à savourer.
Rhum Plantation Grande Réserve 5 Years
Crème de Cacao Tempus Fugit
Citron vert